Английский томатный суп с беконом. Вкуснее и проще трудно придумать

Английский томатный суп с беконом

У англичан практически нет своей кухни. Легенды о классическом  английском завтраке так и остались легендами. Но вот это блюдо островитян, одно из немногих, которое стоит попробовать! Классический томатный суп. Суп, приготовленный из свежих помидоров. Попробовав однажды, Вы наверняка будете готовить его с удовольствием раз за разом.

Томатный суп можно приправлять разнообразными специями, подавать его со сметаной, майонезом, сухариками, гренками с чесноком.

Ингредиенты:

(в скобках указаны продукты, которыми можно заменить основной)

  • 200 г. бекона (копчёной грудинки)
  • 2 кг. свежих томатов (1 литр томатного сока)
  • 4 столовые ложки оливкового масла (подсолнечного рафинированного)
  • 1 банка консервированной кукурузы (200 мл.)
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • Соль и молотый перец по вкусу
  • Зелень — по желанию

Приготовление:

Томаты подготовить к обработке, для этого на 3 минуты погрузить их в кипяток (бланширование), затем кипяток слить и удалить у томатов кожицу. Отварить томаты в кастрюле около 15 минут, добавить соль, 2 столовые ложки томатной пасты, всё перемешать, охладить. Массу взбить блендером. Должно получиться густое пюре, ложка в таком суп-пюре при перемешивании оставляет след, который не сразу размывается. Если пюре слишком густо (это может быть, если томаты засолочных сортов.В них мякоть преобладает над сочностью), просто добавьте немного кипятка.

Маленькие секреты мастерства. Хороший, густой томатный сок вполне подойдет для быстрого приготовления вместо томатов. Время приготовления при этом существенно сократится, а результат будет таким же замечательным!

Бекон нарезать кубиками, обжарить на разогретой сковороде в постном масле до появления характерного аромата жареного бекона, затем добавить на сковороду консервированную кукурузу. Перемешивая, слегка обжарить вместе с беконом.

Маленькие секреты мастерства. Начинать обжарку надо именно с бекона. Белок при нагреве коагулирует (сворачивается) и перестает удерживать воду. Поверхность кусочков становится водонепроницаемой.Таким образом, вкус фиксируется, он уже не «размоется», останется ярким и насыщенным.  Поэтому, когда нам нужен вкус бульона, мы варим мясо, нагревая его медленно, давая ароматике раствориться в бульоне. А когда надо сохранить насыщенный вкус мяса, мы его погружаем сразу в кипяток. Только когда появится приятный аромат поджаренного бекона, можно добавить кукурузу.

Выложить эту массу в кастрюлю с супом пюре. Поперчить и варить ещё 5 -7 минут.

Суп можно кушать и тёплым и холодным. Он выиграет, если украсить его зеленью укропа или петрушки. Великолепно сочетается со сметаной или майонезом. Также к нему подойдут гренки с чесноком или сухарики.

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Закрыть меню