Сыровяление в домашних условиях. мясо, салями, бастурма

Сыровяленые деликатесы можно изготовить в домашних условиях. Для этого потребуются знания, определенные климатические условия и желание. Наградой Вам будут салями Чоризо, Фуэт, свиная шейка Coppa, бастурма (пастрома) и много еще чего.

Регулятор температуры и влажности в климатической камере для сыровяления колбас и мяса
Регулятор температуры и влажности

Регулятор температуры и влажности в климатической камере для сыровяления колбас и мяса

В статье Климатическая камера для сыровяления своими руками упоминался регулятор влажности и температуры, который необходим для изготовления контроллера…

Продолжить чтение
Как избавиться от закала на сыровяленой колбасе и мясе
Хорошо заметный закал сыровяленой колбасы

Как избавиться от закала на сыровяленой колбасе и мясе

Закал бывает как на колбасах, так и на цельномышечных деликатесах. Это брак при сыровялении, который часто встречается у…

Продолжить чтение
Частые ошибки начинающих при сыровялении мяса и колбас
Небольшой закал на сыровяленом мясе

Частые ошибки начинающих при сыровялении мяса и колбас

А Вы уверены, что все делаете правильно? Давайте проверим, так ли это. Вдруг окажется, что можно что-то улучшить…

Продолжить чтение
5 секретов фарша для сыровяленой колбасы
Домашняя сыровяленая колбаса в набивке

5 секретов фарша для сыровяленой колбасы

Купили хорошее мясо, сделали все по рецепту, а сыровяленая колбаса не удалась. Знакомая картина? Не переживайте, не только…

Продолжить чтение
Климатическая камера для сыровяления своими руками
Домашняя сыровяленая вырезка с белой плесенью

Климатическая камера для сыровяления своими руками

Камера для сыровяления, это главный элемент в приготовлении мяса и колбас. Вы сможете легко изготовить: Фуэте, Чоризо, Карпаччо,…

Продолжить чтение
Колбасный шприц своими руками
Оболочка на наконечнике самодельного колбасного шприца

Колбасный шприц своими руками

Сейчас колбасники со стажем закидают меня камнями и правильно сделают. Конечно, такие устройства не заменят нормального колбасного шприца.…

Продолжить чтение
Какой шприц для колбасы лучше вертикальный или горизонтальный
Колбасный шприц

Какой шприц для колбасы лучше вертикальный или горизонтальный

Если Вы решили заняться приготовлением домашних колбасок, то неминуемо придете к приобретению ручного колбасного шприца. Для совсем маленьких…

Продолжить чтение
Сыровяленая голень индейки
Сыровяленая голень индейки

Сыровяленая голень индейки

Продолжаем приготовление деликатесов в домашних условиях. Сегодня небольшое повествование о том, как прекрасна на вкус сыровяленая индейка. Висела…

Продолжить чтение

Конец содержимого

Страниц для загрузки больше нет

Закрыть меню