Как легко проверить качество черного молотого перца

Как проверить качество специй

Ведь мы хотим знать, что нам продают под видом качественных специй? Это важно, чтобы приготовить хорошее блюдо. На нашем сайте много о том, как самому сделать сыровяленые колбасы. А как сделать настоящую чоризо, полендвицу, фуэте или даже суджук, если качество черного перца и других специй оставляет желать лучшего?

Как проверить качество черного перца

Сразу прошу не взыскать за то, что рассказываю о черном перце, а прилагаю фото с красным перцем. Почему так? Потому, что в доме давно нет покупного молотого черного перца. Намного надежнее купить перец горошком и самому перемолоть его в кофемолке до нужного калибра. Так Вы можете поступить с черным перцем. Красный острый перец я как-то попытался смолоть дома. Перцовой пыли хватило на всех. С тех пор его покупаю готовый и Вам молоть не советую.

Если Вы купили черный перец и сомневаетесь в качестве, а особенно в его составе, то проверка делается просто.

  • Возьмите чистый белый лист бумаги.
  • Насыпьте на него небольшое количество перца.
Качество черного перца лучше всего проверить на белом листе бумаги
Перец на белом листе
  • Вооружитесь хорошим светом и увеличительным стеклом. Вместо лупы подойдет смартфон с камерой высокого разрешения.

Все тайное (на фоне белой бумаги и хорошего света) становится явным.

Визуальное определение качества специй
Визуальное определение качества специй

Вот такие «палки» или «солома», как их еще называют, верный признак того, что в помол вместе с перцем случайно попало другое сырье. На этом фото «палок» совсем немного. Бывает куда больше. Значит перец неплох. А главное, производитель добросовестный.

А вот качество молотого черного перца. Это как раз самодельный молотый перец. Обратите внимание, что посторонних предметов нет вообще. Попадаются, правда, кусочки более крупной фракции. Это потому, что кофемолка не совсем полноценная замена настоящей мельнице.

Так можно определить качество перца черного молотого
Перец черный молотый

Если бы Вы только знали, что иногда можно увидеть в черном перце! Самый ужасный вариант, который однажды мне попался, состоял из сплошных «палок» и того, что должно быть перцем (но запах выдавал примесь кориандра). Вся эта смесь была заправлена пылью красного острого перца. Наверное, с целью придать хоть какой-то остроты. Причем, мелкая пыль от красного перца была совершенно незаметна глазу, пока не вывел ее на чистую воду бумагу.

Надеюсь эта небольшая статья принесет Вам большую пользу и возможность определить качество молотого черного перца самостоятельно.

Может быть поделитесь своими секретами, касающимися специй?

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Закрыть меню