Соевые котлеты с кабачком. Серия фитнес рецептов "Едим и худеем"

Соевые котлеты с кабачком

О пользе сои говорится постоянно. Соя входит в состав многих диет, направленных на похудение и на укрепление здоровья. Однако, рецепты блюд из этого замечательного продукта приходится искать. Итак, отличное блюдо для из белка растительного происхождения. Котлеты из сои с кабачком.

Ингредиенты:

  • 400 грамм свежих кабачков (или 500 г. замороженных)
  • 3 яйца
  • 3 ст. ложки топлёного масла (можно заменить любым растительным)
  • 100 г. соевого фарша (текстурата)
  • соль 1 чайная ложка
  • молотый перец по вкусу
  • к подаче рекомендуется сметана

Приготовление соевых котлет:

В рецепт входит тёртый на крупной тёрке кабачок. Свежий он или замороженный, и тот и другой даст сок, который нужно слегка отжать и слить. Замороженный кабачок отдаст больше влаги, так как при  оттайке выделяется больше жидкости. Для приготовления фарша  натёртый кабачок будет весить у вас около 300 г.

Маленькие секреты мастерства. Кабачки легко заготовить в сезон. Для этого их нужно просто натереть на крупной терке, разложить в пакеты и убрать в морозилку. Да, не нарезать кубиками или кольцами, а именно натереть. Сезонная стоимость кабачков в несколько раз ниже , чем зимой. А главное, что пищевая ценность овощей, которые выросли под настоящим солнцем, значительно выше, чем у тепличных аналогов. Что едим, из того и состоим.

В эту кабачковую массу нужно добавить соевый фарш (текстурат) и разбить яйца. Перемешать и оставить в тёплом месте на 15 — 20 минут. Когда фарш созреет (соя впитает в себя жидкую часть фарша и набухнет).

Сформовать небольшие котлетки и выложить их на разогретую сковороду, предварительно политую маслом. Что действительно важно, так это хорошо разогреть сковороду и масло. Это предотвратит прилипание котлеток к сковороде в процессе обжаривания. Соя — продукт рассыпчатый и держит форму не так хорошо, как мясной фарш.

На разогретой сковороде яйцо, содержащееся в фарше, в течении минуты образует корочку, которая позволит легко и аккуратно перевернуть котлеты не повредив их формы. Итак, котлеты обжарить с двух сторон до образования румяной корочки, посолить. Затем подлить в сковороду 2 ст.ложки воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне. Общее время жарки примерно 10  — 12 минут.

Подавайте их к столу горячими со сметаной или другим белым соусом.

Приятного аппетита!

 

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Закрыть меню