Свекольная икра, пальчики оближешь! Пошагово, с фото - MalinaLimе

Свекольная икра рецепт приготовления

Это просто фантастически вкусная вещь! Свекольная закуска, салат из обжаренной свеклы,свекольная икра — каких только названий нет у этого замечательного блюда. Кто бы мог подумать, что обжаренный на масле лук придает такую интересную вкусоароматику простому корнеплоду! Попробуйте хотя бы раз, потому, что кто пробовал, тому не надо долго объяснять. Знаете, наверное нет аналога такому блюду по сочетанию его простоты и вкуса.

Итак, встречайте:

Икра из свеклы

Для приготовления понадобится:

  • Две свеклы среднего размера
  • Одна луковица
  • Растительное масло 100 грамм
  • Чеснок два зубчика
  • Соль 1/2 чайной ложки (по вкусу)
  • Уксус (по вкусу, для тех, кому нравится)

Свекольная икра рецепт приготовления:

1.Свеклу помыть, отварить на пару. Лучше всего корнеплоды отваривать именно на пару, а не в воде. Так они в большей степени сохраняют свою питательную ценность. Это не пустые слова. Попробуйте и сравните. Варка в воде «размывает» вкус. Овощи впитывают часть влаги и становятся более водянистыми, если можно так сказать.

В то же время, варка на пару сохраняет естественную влажность продукта и не способствует «вымыванию» вкуса.

Для варки на пару очень удобно использовать такую вот сборную пароварку — решетку с отверстиями для сковороды.

Наливаете в сковороду немного воды, чтобы до отверстий не доставала, устанавливаете решетку в сковороду. Вуаля! Пароварка готова. Овощи кладите на решетку, а сверху — накройте крышкой от той же сковороды. Обычное время варки свеклы порядка 40 минут. После закипания воды убавьте огонь примерно наполовину, лишь бы поддерживалось стабильное кипение.

Можно сварить свеклу и в кастрюле с водой. В этом случае, рекомендую взять кастрюлю достаточно большого размера, чтобы корнеплоды полностью погрузились в воду. Тогда они проварятся равномерно. Время варки примерно такое же.

Готовность свеклы проверяют накалыванием ее вилкой. Вилка должна втыкаться с незначительным усилием.

2. Пока варится свекла мы обжариваем лук. Лук для свекольной икры режут не полукольцами, а довольно мелкими кусочками. Потому, что потом, при смешивании со свеклой, должна получиться однородная икра.

Возьмите примерно половину масла, и обжарьте лук на сковороде до слегка золотистого цвета. Характерный признак готовности лука — это приятный аромат жаренного лука. Его не перепутать ни с чем. Пока аромат не чувствуется — лук еще не совсем готов.

3. Вареную свеклу надо охладить до температуры, при которой Вам будет комфортно ее почистить и натереть на средней терке. Почистите и натрите. Сразу приготовьте чеснок. Его надо очистить и продавить на чесночнице.

4. Смешайте прямо в сковороде, в которой обжаривали лук все ингредиенты, не забудьте про чеснок. Добавьте в овощи остаток масла. И начинайте обжаривать все на медленном огне.

Время обжарки — минут 10-12, ведь все овощи уже фактически готовы. Цель обжарки — выпарить некоторое количество влаги и дать возможность свекле напитаться маслом и ароматом жаренного лука.

5. В самом конце обжарки посолите свекольную икру и если Вы любите приправлять блюда уксусом, то добавьте его по Вашему вкусу.

Блюдо от этого только выиграет. Наверняка Вы будете готовить такую замечательную свекольную икру не один раз. Поэтому посоветую попробовать сделать ее с добавлением кари (куркума). Совсем немного. Добавьте кари к луку, когда он почти готов. Аромат проявится сразу. Почувствуете, какой интересный вкусовой оттенок получится.

Икра из свеклы. С чем подавать?

6. На фото готовая и охлажденная в холодильнике икра сервирована с теплыми гренками и посыпана обжаренным кунжутом.

Кроме этого есть множество интересных вариантов подачи блюда. Свекольная закуска прекрасно сочетается:

  • с майонезом
  • с солеными и маринованными огурчиками
  • с отварным и жареным картофелем
  • с черносливом
  • с обжаренным кунжутом
  • с соленой сельдью
  • с гренками

Поскольку блюдо практически постное, то оно прекрасно разнообразит стол для тех, кто придерживается определенных правил и традиций.

Пробуйте, получайте удовольствие и радуйте близких!

 

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Закрыть меню