Винегрет салат из отварных овощей. Закусочный салат.

Винегрет домашний

винегрет рецепт с фото пошагово

Название салата  “Винегре́т” происходит от французского слова “vinaigre” — уксус).
Это овощной салат из отварных овощей: свёклы, картофеля и моркови.
Традиционная заливка этого блюда включала в себя уксус, из-за чего салат имел кислинку.
В современном исполнении кислинка получается путём добавления в рецепт квашеной капусты или маринованных огурцов. Относится к закусочным, холодным блюдам. Для сохранения всеми ингредиентами собственного цвета, свёкла замасливается отдельно, то есть режется первой и заливается маслом.

Винегрет, заправленный маслом и смешанный с солёными огурцами лучше подавать в день приготовления. Хранится он не  более одних суток, даже в холодильнике!

Ингредиенты (на 4 порции винегрета):

  • 3 маринованных огурца
  • 2 моркови
  • 3 свёклы
  • 3 средних картофелины
  • 1 банка зелёного горошка (200мл)

Для заправки:

  • 3 ст.л. оливкового масла (можно подсолнечное)
  • соль и молотый перец по вкусу
  • свежий укроп — по желанию

Приготовление:

Овощи отварить и охладить. Время отваривания около 40 минут. Готовность определяют свободным, легким накалыванием вилкой.

Маленькие секреты мастерства. Попробуйте сварить овощи на пару, в пароварке, мультиварке или мантоварке. Вкус овощей будет более насыщенный, так как он не «размоется». При варке на пару овощи практически не впитывают воду, тогда, как при варке в воде  вкус их становится слегка водянистым из-за впитавшейся влаги. Охлаждайте вареные овощи в открытой посуде, чтобы они свободно отдавали пар.  При таком приготовлении цвет более яркий, вкус концентрированный. Овощи легче нарезать, так как они плотнее по своей структуре.

Продукты для винегрета. Отварные овощи и маринованные огурчики
Отварные овощи и маринованные огурчики

Овощи очистить, нарезать кубиками.

Свёклу первой выложить в салатник, перемешать с оливковым маслом. Затем смешать с остальными овощами. Добавить к ним нарезанные кубиками маринованные огурчики и высыпать зелёный горошек. Ели нет огурцов, можно заменить их 200 мл квашеной капусты.

Хорошенько перемешав овощи, выложите их в салатник, сверху посыпьте мелко нарубленным укропом. Соль и перец на ваше усмотрение. Подаем!

Добавить комментарий

Войти с помощью: 
Закрыть меню